Patriarca (Valencia)
La carta
APERITIVOS Para abrir boca
Croft Twist (fino Spritz)
Vermut LTL
Aperol Spritz
Sangría de la Casa (Jarra)
Sangría de Cava (Jarra)
Agua de Valencia (Jarra)
Tinto de Verano (Vaso 35 cl)
Limonadas
Limonada Clásica
Limonada de Fruta de la Pasión
PANES Ideales para acompañar cualquier plato
Panes Artesanos recién cortados con AOVE (por persona)
Pan Cristal con Ajo y Tomate
Pan sin Gluten
PINCHOS Los de siempre como nunca
Saam de Lagarto Ibérico con BBQ Japonesa y Pico de Gallo de Piña (2 uds.)
Tartar de Atún con Trufa y Tomatitos
Queso de Cabra con Mermelada de Pimiento caramelizado
Solomillo con Brie fundido
Solomillo con Cebolla caramelizada
Brie fundido con Paletilla Ibérica
Rollito LATERAL: Salmón ahumado relleno de Mascarpone, Jamón cocido y Manzana asada
DEL CORRAL Huevos Camperos de ‘toma Pan y moja’
Huevos rotos con trufa y Boletus
Huevos rotos con Paletilla Ibérica y piparras
Pincho de Tortilla de Patata
Pincho de Tortilla de patata con Trufa
DE LA HUERTA Frescas y elaboradas al momento
Hummus con Zanahorias asadas y Pan Carasau crujiente
Guiso tradicional castellano con Alubias
Pisto con Huevo
Burrata Puglia, Tomates Cherry, Pesto y Aceite de Trufa.
Corazones de Alcachofa con virutas de Paletilla Ibérica
Alcachofas con salsa al estilo Vitello Tonnato
Ensalada César con Pollo Panko, Queso Grana Padano, Brotes verdes y crujiente de Wanton
Tomate de Temporada con Bonito del Norte y AOVE
Salmorejo con Huevo Campero y su Paletilla Ibérica
DE AQUÍ Nuestras recetas más tradicionales
Paletilla Ibérica con Palitos de Pan con Ajo y Tomate
Carrilleras de Cerdo con reducción de Vino tinto, puré de Patata y Piparras
Tabla de Quesos: Payoyo, Pata de Mulo, Vidiago y Azul
Rabas de Chipirón con Alioli
Canelón de Rabo con Bechamel y reducción de PX
Patatas 2 salsas: Brava y espuma de Alioli con hilos de Chili
Chipirones a la plancha
Tiras de Pechuga de Pollo crujientes dos salsas: Mostaza y Chili
Croquetas de Pollo Asado con Pimiento verde frito (6 uds.)
Croquetas de Jamón Ibérico (6 uds.)
Croquetas de Gambas al Ajillo (6 uds.)
Croquetas de Cecina y Puntilla de Huevo frito (6 uds.)
Ensaladilla Rusa con Langostinos, Ventresca y Piparras
DE ALLÍ Recetas reinterpretadas a nuestra manera
Brioche de Rabas de Chipirón con mayonesa ligera de Sriracha y Kimchi (2 uds.)
Brioche de Costilla hecha a baja temperatura con salsa Barbacoa y Cebolla crujiente ( 2 uds.)
Quesadillas de Pollo acompañadas de Pico de Gallo y Crema Agria.
Surtido de Gyozas: (Pollo y vegetales) con Salsa chilli dulce (6 uds.)
Tartares:
Aguacate con Salmón Ahumado
Steak Tartar
LOS CLÁSICOS Tan deliciosos como el primer día
Brioche con Huevo Benedictine y Boletus
Bikini Gallego: Lacón Ibérico y Queso Arzúa-Ulloa con un toque de Mostaza y Piparras
Hamburguesa Mamma Mia: 90 gramos de Carne 100% Ternera en Pan de Brioche con Mayonesa de Pesto, queso Grana Padano, Tomate Seco y Rúcula, acompañada de Patatas fritas
Hamburguesa LTL: 90 gramos de Carne 100% Ternera en Pan de Brioche con Cebolla caramelizada, Paletilla Ibérica y Brie fundido, acompañada de Patatas fritas
Salteado de Solomillo de Ternera con Mantequilla especiada y Patatas fritas
Cachopín relleno de Jamón Serrano, Pimientos de Piquillo y Queso, acompañado de Patatas fritas y Champiñones a Ajillo
Bacalao con Tomates asados al Pesto y Tapenade de aceituna negra
Pata de Pulpo crujiente con Patata revolcona y Aceite de Pimentón
Raviolis de Verduras asadas con salsa Gorgonzola
POSTRES Tan irresistibles que dejarás hueco
Capricho de Chocolate y Baileys 🎄
Torrija con Espuma de Mascarpone
Bomba de Chocolate y Avellanas con Helado de Vainilla de Madagascar
Helados: Chocolate, Avellana, Vainilla de Madagascar, Queso Mascarpone, Dulce de Leche y Limón
Tartas hechas con todo el cariño:
Queso Payoyo
Limón con su Merengue flambeado
